בולונז….נפלנו וקמנו, נפלנו וקמנו, והנה המתכון

לקח לי המון זמן עד שלמדתי לבשל בולונז כמו שצריך. כל פעם עשיתי טעות אחרת והנה המסקנות שלי לפניכם:

– אופן טיגון בשר: סיר רחב ואש חזקה. הבשר צריך להחרך ולא להתבשל.

אם שמים יותר מדי בשר למחבת קטנה, הבשר יתבשל ולא יטוגן. וזה הנורא מכל.

בשר קפוא צריך להיות מופשר לגמרי וללא מים.

מכיוון שטיגון בשר זה שלב קריטי, אז כדי להצליח בו, אני מטגנת את הבשר בנפרד.

– סוג בשר: צלעות בקר

– זמן בישול: מבשלים את הבשר עם הרוטב לפחות שעה וחצי, עד שהמים מתאדים והמרקם של הרוטב הופך להיות צמיגי. אל תתפשרו, תצמצמו את הרוטב עד שמגיעים למצב צמיגי.

מצרכים:

500 גר בשר טחון – צלעות בקר

2 בצלים קצוצים

2 גזרים חתוכים לקוביות

1-3 עגבניות מקולפות וחתוכות לקוביות

6 שיני שום פרוסות לחצי

רסק עגבניות

צרור קטן של פטרוזיליה או שמיר או בזיליקום

אופן הכנה:

מחממים מחבת עד שהיא ממש רותחת ומוסיפים שמן קנולה. מטגנים בשר עד שהוא משחים וטיפה חרוך.

מטגנים בנפרד בצל ומוסיפים אליו בשר וגזר.

מוסיפים עגבניות, פטרוזיליה ושום לתבשיל.

שמים רסק עגבניות, שתי כפיות סוכר בכוס. ממלאים את החצי הריק של הכוס במים חמים ומערבבים. מוסיפים את תכולת הכוס לתבשיל.

מוסיפים כוס מים חמים נוספים לתבשיל.

ממליחים ומפלפלים.

מכסים ומבשלים על אש קטנה בין שעה וחצי עד שלוש שעות. כמה שארוך יותר זמן בישול, כך טעים יותר התבשיל.

שתי הערות:

התבשיל צריך להבעבע ממש קצת, בזמן הבישול הארוך.

צריך לפתוח את המכסה רק פעם בחצי שעה כדי לטעום ולערבב.

מודעות פרסומת

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s