אף פעם לא יצאו לי קציצות טעימות. יצאו בינוניות. זאת, למרות שהכרתי את כל המרכיבים ה"סודיים" של "קציצה טעימה" – בצל, קישוא או תפוח אדמה לעסיסיות, סודה לשתיה לתפיחות ורכות, ערבוב שני סוגי בשר – שוב לעסיסיות….

העובדה ש"אני והקציצות לא הולכים ביחד" כבר שנים, הפריע לי מאוד – הרי במהלך החיים שלי, בישלתי, אפיתי, אירחתי – הכל היה טוב….חוץ מהקציצות….בינוניות לשמה.

…. ואז יום אחד חזרתי עם ידידה שלי משיעור ספורט ושאלתי אותה בדרך: "איך את מכינה את קציצות הבשר?" היא התחילה לספר לי… תוך כדי הסיפור אני מסמנת V דמיוני על כל שלב בתהליך ההכנה, ואז שומעת: "… אני שמה את הבצל בבלנדר וטוחנת, אחר כך את הקישוא וגם טוחנת…" – שמתי X דמיוני על שניהם, איתרתי את הבעיה, וחשבתי לעצמי: "הרי סבתא שלי הייתה מעבירה את הכל דרך מכונה לטחינת בשר – איך יכולתי לחשוב שקצוץ דק או מגורר, יכול להחליף את הטחינה?!"….ואז חזרתי הביתה, טחנתי, הוספתי את כל המצרכים בבת אחת (ולא פעם כן, פעם לא, פעם למה לא) והנס קרה – יצאו לי קציצות טעימות – תפוחות ועסיסיות.

מצרכים

250 גר בשר צלעות בקר טחון

250 גר עוף טחון

1 בצל

1 קישוא

1 שן שום קלופה

1 כף פירורי לחם (אני משתמשת בפירורים ללא גלוטן של יניב צמח)

1/2 כפית סודה לשתיה (לא אבקת אפיה) ולטפטף עליה קצת מיץ לימון או חומץ. אם הקציצות לא יוצאות מספיק תפוחות לטעמכם, תוסיפו עוד קצת סודה לשתיה.

שומן כבש – אפשרות

הכנה

לטחון את כל הירקות אחד אחד. אני טוחנת עם מוט בלנדר.

להוסיף את השום לבצל או הקישוא ולטחון עם אחד מהם.

אפשר גם לטחון חתיכה קטנה של שומן כבש בשביל הטעם. אני הוספתי אותו למחבת בטיגון.

לערבב את המרכיבים של הקציצה.

לתבל עפ"י טעמכם האישי. אני מתבלת רק במלח ופלפל. אפשר להוסיף בהרט, פפריקה מתוקה…

לטגן את הקציצות.

בתאבון!