השטרודל הזה זכה אצלי לוריאציות שונות ומשונות: פעם עם אשל, פעם עם שמנת, פעם עם סוכר בבצק ופעם בלי סוכר בבצק, פעם עם ממרח תמרים וריבה, פעם בלי ממרח תמרים אך עם ריבת תות, פעם רק עם ריבת דובדבנים. הוא יצא שונה בכל פעם מחדש, אך תמיד טעים מאוד.

הגירסה שלמטה היא הגירסה האהובה עלי. אתם מוזמנים לשנות ולהתאים לטעמכם האישי.

מצרכים

500 גר (3 כוסות מלאות) קמח רגיל או קמח ללא גלוטן רב תכליתי (אני משתמשת בתמי כתום)

200 גר חמאה

1 כפית סודה לשתיה (אפשר עם אבקת אפיה, אבל התוצאה אחרת )

2 ביצים

1 אשל

2 כפות אבקת סוכר

מצרכים למילוי

סוכר

ממרח תמרים

ריבת דובדבנים או תות

אגוזי מלך קצוצים גס

צימוקים

קינמון

הכנה

לערבב את הקמח, החמאה והסודה עד שיוצאת מסה פירורית. להוסיף את שאר הרכיבים ולערבב עד לקבלת בצק חלק.

להכניס את הבצק למקרר לחצי שעה. אחרי הקירור, הבצק מתקשה וקל יותר לפרוס אותו.

מחלקים את הבצק לשני כדורים.

משמנים את נייר האפייה ופורסים עליו כדור אחד, באמצעות מערוך.

מורחים את הבצק בשמן קנולה, מפזרים סוכר וממשיכים למרוח או לפזר לפי הסדר הבא:

– ריבת דובדבנים או תותים

– ממרח תמרים – אפשרות

– צימוקים

– אגוזי מלך קצוצים גס

– קינמון

מושכים את קצה נייר האפייה כלפי מעלה, וכך לאט לאט מגלגלים את הבצק לרולדה, מבלי לגעת בידיים, בבצק עם המילוי.

מורחים את פני השטרודל בשמן קנולה. מערבבים סוכר עם קינמון ומפזרים מעל לקישוט השטרודל.

חוזרים על אותם השלבים עם כדור הבצק השני שנשאר בצד.

אופים ב-180° בין 45 דקות לשעה, עד שהמאפה קצת משחים.

כשמתקרר, פורסים את השטרודל לחתיכות.

בתאבון!