למרות שאני מאוד אוהבת דג סלומון כבוש , לקח לי המון זמן עד שהתחלתי להכין אותו בבית. פחדתי להתעסק עם "משהו שלא מתבשל ונשאר חי". …ובכל זאת, אני יותר מדי אוהבת דג כבוש והוא יותר מדי קל להכנה – לכן, יום אחד, ניצחתי את הפחד שלי והכנתי אותו, … ומאז אני לא מפסיקה…
מצרכים
פילה דג סלומון
גרגירי כוסברה – אפשרות
מלח ים ורוד (המומחים משתמשים במלח גס. אבא שלי משתמש במלח רגיל. לכולם יוצא טעים)
סוכר לבן
שמיר – חצי צרור, אפשרות
אופן ההכנה
מכסים את הפילה בשכבת סוכר ולאחר מכן, בשכבה נוספת של מלח. כמות הסוכר, במתכון זה שווה לכמות המלח. חשוב לכסות את כל הדג, מלמעלה ובצדדים, בלי להשאיר "חורים".
לפזר גרגירי כוסברה ולשים כמה ענפים של שמיר.
לגלגל את הדג בתוך הניילון הנצמד או שקית סגורה הרמטית ולשים בתוך קופסא סגורה.
לשמור במקרר כ-24 שעות לפחות. המומחים אומרים שיש לשמור לפחות שלושה ימים. אנחנו מחסלים את הדג הזה אחרי יום. לשיקולכם :).
ayalona.com 