הבת שלי, מעיין, בת ה-14, הודיעה שהיא מכינה עוגה לראש השנה. העובדה, שכבר הכנתי עוגה אחת, לא עצרה אותה. היא הייתה נחושה להכין עוגה משל עצמה, … ולא "סתם עוגה", אלה "העוגה של שיראל", החברה שלה.
"העוגה של שיראל" היא עוגת ספוג פשוטה וטעימה. היא כל מה שאתם יכולים לצפות מעוגת ספוג – נפוחה, רכה ובטעם עדין מאוד של תפוזים.
לדעתי, אפשר להפחית קצת מכמות הסוכר במתכון.
מצרכים
6 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים1.5 כוסות סוכר (מופרד לחצי וכוס)
2 כוסות קמח תמי כתום
2 כפיות סודה לשתיה או 1 שקית אבק אפיה (אפשר לוותר על סודה לשתיה אם אתם משתמשים בקמח תופח)
1/2 כוס שמן
1 כוס מיץ תפוזים
כפית וניל
אופן ההכנה
מפרידים את ששת הביצים לחלבונים וחלמונים.מקציפים את החלבונים.
תוך כדי ההקצפה, מוסיפים באיטיות את כוס הסוכר. מקציפים את הכל עד שהקצף תפוח מאוד ולא נוזלי.
מעבירים את תערובת החלבונים לקערה ומניחים בצד.
כמה חוקים להקצפת ההחלבונים:
– עדיף להשתמש בביצים בטמפרטורת החדר. חלבונים חמים מוקצפים טוב יותר מחלבונים קרים.
– אסור שהקערה, או כל כלי הנוגע בחלבונים, יהיה רטוב. הרטיבות פוגעת בהקצפה.
מקציפים את החלמונים (הצהובים) עם חצי כוס הסוכר הנותרת עד שהתערובת נראת בהירה, תפוחה ואחידה.
מזלפים, תוך כדי המשך הערבול, את חצי כוס שמן הקנולה.
מערבלים עד שהתערובת נראת אחידה.
מוסיפים את שתי כוסות קמח ושתי כפיות הסודה לשתיה, ומערבלים.
מוסיפים את כוס מיץ התפוזים ואת כפית הוניל, ומערבלים.
מאחדים את תערובת החלבונים עם תערובת החלמונים, בעדינות, מבלי להוריד מהנפח.
מכסים את "תבנית הגן" בנייר האפייה, משמנים קצת ומעבירים אליה את הבצק שהכננו.
אופים בתנור, ב-180°, כ-45 דקות.
בודקים אם העוגה מוכנה, באמצעות קיסם – אם הקיסם יוצא יבש ולא דביק, אפשר להוציא אותה.
ayalona.com 