האסוציאציה הראשונה שלי עם המילה "חורף" היא "מרק ברוקולי". ככל שהגשמים בחוץ מתחזקים ותדירותם עולה, החשק למרק מנחם מגיע ו"מרק מנחם" עבורי, הוא, קודם לכל, מרק ברוקולי.

יש במרק הזה את כל המרכיבים של המרק שאמא שלי נהגה לבשל – היא טיגנה בצל וגזר מגורר, הוסיפה אליו כל מיני ירקות, עוף ולסיומת זרקה לשם חופן של אורז, שמילא את תפקיד הפחממה והסמיך את המרק.

אני מאוד אהבתי את המרק הזה כשהייתי קטנה. היום, הבנות שלי מאוד אוהבות אותו. (אפילו היום, לפני שפירסמתי את המתכון, הבת הגדולה שלי ניגשה והתעניינה: "אמא איך את מכינה את המרק הזה?", – "אני בדיוק רושמת את המתכון שלו לאתר", עניתי לה. "אה!", היא הגיבה בתגובה קצרה אך מרוצה.)

אך בשונה מהמרק של אמא, אני מבשלת אותו בתוספת ברוקולי, ירק שעשיר במיוחד בויטמין C, ויטמין K, ויטמין A וחומצה פולית.

לפעמים, אני מוסיפה אליו גם את מח העצם. למה דווקא מח עצם? כי במח עצם יש המון ויטמינים ומינרלים (А, K2, אומגות ועוד) , והמיוחד מבין כולם הוא קולגן שבבישול הופך לג'לטין ותורם לגוף חומצות אמינו. הוא גם מוריד דלקתיות בכל הגוף בכלל, ובמעיים בפרט. (תוכלו להרחיב את הידע שלכם לגביו בקישור הזה.)

מצרכים (בערך, לסיר גדול של מרק)

• 2 בצלים חתוכים לקוביות
• 2 גזרים מגוררים גס בפומפיה
• ברוקולי טרי באריזה – חתוך מאוד מאוד גס
• כמה שיני שום כתושות
• 1-2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גדולות
• אפשרות – קישוא , רבע כרוב
• בשר – מוח עצם, 1-2 שוקיים של עוף
• 1-2 חופנים של אורז

אופן ההכנה

מוסיפים שמן (זית/ענבים/קנולה) לסיר ומטגנים את קוביות הבצל עד שהם משחימים מעט.

מוסיפים את הגזר המגורר ומטגנים כשתי דקות נוספות.

מוסיפים את כל שאר המצרכים לסיר.

ממלאים את הסיר במים, ומחזירים על האש.

מרתיחים את הסיר.

מוסיפים מלח. צריך להוסיף לסיר בין כף לשתי כפות מלח. הכמות תלויה בגודל של הסיר. בהתחלה, תוסיפו כף מלח, אחר כך תטעמו, ואחרי זה תוסיפו עוד מלח במידה ויש בכך צורך.

מבשלים על אש קטנה- בינונית כשעה וחצי לפחות, עד שעתיים.

בתאבון!