כל מי שגדל בברית המועצות יודע שכוסמת זה "המאכל הלאומי". שם אף אחד לא התייחס אליה כאל "אוכל בריאות", כפי שמתייחסים אליה בישראל. רק מדי פעם, אימי, שהייתה לה מודעות גבוהה ל"אוכל בריא", ציינה, לי ולאחותי, תוך כדי האוכל – "אתן יודעות שהכוסמת מלאה בויטינים!". בברית המועצות הגישו תמיד את הכוסמת השחורה. רק בישראל גיליתי את הכוסמת הירוקה, שעדינה יותר וטעם הלוואי של הכוסמת לא … להמשיך לקרוא עוף עם עשבי תיבול וכוסמת בתנור