אף פעם לא יצאו לי קציצות טעימות. יצאו בינוניות. זאת, למרות שהכרתי את כל המרכיבים ה"סודיים" של "קציצה טעימה" – בצל, קישוא או תפוח אדמה לעסיסיות, סודה לשתיה לתפיחות ורכות, ערבוב שני סוגי בשר – שוב לעסיסיות…. העובדה ש"אני והקציצות לא הולכים ביחד" כבר שנים, הפריע לי מאוד – הרי במהלך החיים שלי, בישלתי, אפיתי, אירחתי – הכל היה טוב….חוץ מהקציצות….בינוניות לשמה. …. ואז יום … להמשיך לקרוא קציצות בשר – סוף סוף יצא מושלם

זהו מתכון שקיבלתי פעם מהקצב. אני אוהבת לשאול את הקצבים "איך אתה עושה את זה?….ואת זה?" הם תמיד יודעים "יותר טוב" מאחרים. אפשר להכין רק את האורז בלי למלא את העוף. האורז שמכיל קוביות קטנות של הודו וצנוברים, טעים גם בלי אפיה. מספיק רק לטגן אותו במחבת. הערה נוספת למתכון – כמות האורז במתכון היא גדולה יותר מכמות שצריכים למילוי העוף. מכיוון שנשאר לי האורז … להמשיך לקרוא עוף ממולא באורז עם צנוברים ובשר הודו

יין וסוכר במקום מים, ותוספת של תבלינים – זה כל מה שצריך להוסיף לקדרה כדי לשדרג את טעמו של הבשר. חשוב להקפיד על שני דברים נוספים: לטגן טוב את הבשר לפני בישולו ולבשל על אש קטנה, תוך בעבוע חלש בלבד. מצרכים 1 קג קוביות גדולות של אסאדו 2 בטטות קלופות ופרוסות לחצי ואחר כך שוב פרוסות לקוביות גדולות 4-5 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים לרבעים יין … להמשיך לקרוא תבשיל אסאדו ביין אדום שום ועשבי תיבול

זהו עוף מלא טעמים – לא עוד "סתם עוף טעים בתנור". עשבי תיבול, כמויות אדירות של שום ויין, ממלאים את הבית בריחות משכרים ומבטיחים (ומקיימים לשם שינוי) טעמים נפלאים. העוף יוצא מאוד, אבל מאוד טעים. למדתי מהמתכון הזה המון: איך לקלף כמויות גדולות של שום (לבשל 5 דק במים רותחים), שצריך להתחיל לאפות את העוף על החזה (הגיוני ביותר כי הוא לא נוגע בכל הנוזל … להמשיך לקרוא עוף צלוי בשום, עשבי תיבול וברנדי

יש מצרכים שיש לי תמיד בבית: רוטב סויה (סושי, רוטב לבשר…), חרדל (רוטב לסלט) וסוג אחד של ירק – פטרוזיליה, נענע, שמיר או כוסברה – תלוי במצב הרוח שלי :). הפעם היו לי כנפי הודו, ולא רציתי להכין מרק. בכל זאת – הקיץ כבר בפתח. כנפי הודו, נענע, בטטה, מתוק….בואו נחשוב מה יוצא?!….ארוחת צהריים מתקתקה!… מצרכים 3 כנפיים הודו – חילקתי כל כנף לחצי חופן … להמשיך לקרוא כנפיים הודו עם בטטה ובצל בתנור

אני אוהבת להכין תבשילי אורז מאורז מלא כי הוא טעים יותר, לדעתי, וגם פחות משמין (לגוף לוקח הרבה אנרגיה לפרקו). מצרכים 2 בצלים פרוסים לעיגולים גדולים 3 גזרים מגורדים 3-15 שיני שום לפי טעם, מקולפים 1 קג אסאדו או כבש (קוביות גדולות. אסאדו, כמו כבש, הוא בשר עם שומן, ומתאים מאוד לאורז. אני מכינה גם מדי פעם עם בשר אוסובוקו. סוג בשר הוא קריטי להכנת … להמשיך לקרוא אורז מלא עם אסאדו או כבש

אי אפשר לטעות בזיהוי אורניות. הן דביקות מלמעלה. יש להן רשת צהובה מלמטה. אפשר ללקט אותן ביער אורנים בלבד. הן יוצאות בדרך כלל בחורף. נפוצות יותר ביערות צפון הארץ. אני מחכה שירד גשם ואחריו יעברו יום-יומיים שמשיות, ואז מזדרזת לחפש אותם. זכרונות מאוקראינה פעם, כשטיילנו עם אמא שלי ברחבי יערות Scraglivka שבאוקראינה, המבחר של הפטריות היה ענק. היינו עוברים בין סוגי היערות השונים ואוספים – … להמשיך לקרוא ליקוט ובישול פטריות

לקח לי המון זמן עד שלמדתי לבשל את הבולונז. כל פעם עשיתי טעות אחת אחרי השניה… והנה המסקנות שלי לפניכם: טיגון הבשר צריך לטגן את הבשר בסיר רחב ועל אש חזקה. הבשר צריך להחרך ולא להתבשל. אם שמים יותר מדי בשר על המחבת, הבשר יתבשל במקום להטגן. בשר קפוא צריך להיות מופשר לגמרי וללא מים. מכיוון שטיגון בשר זה שלב קריטי, אז כדי להצליח בו, … להמשיך לקרוא בולונז….נפלנו וקמנו, נפלנו וקמנו, והנה המתכון

מצרכים: 2 בצל גדול קצוץ 1 כפית סוכר 1 גזר חתוך לקוביות כף גדושה פפריקה מתוקה כפית כורכום 3 שוקי עוף 2 עגבניות מגורדות 4 שיני שום כפית פלפל שחור 4-5 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גדולות או רבעים 2 כוסות מים רותחים כוסברה קצוצה אופן הכנה: מטגנים את הבצל עם כפית סוכר עד להשחמה. מוסיפים גזר ומטגנים עוד כדקה. מוסיפים פפריקה וכורכום. ממליחים ומפלפלים את … להמשיך לקרוא תבשיל עוף, תפוא, וכוסברה

מצרכים: 2 בצל חתוך לריבועים קטנים 2 גזרים מגורדים בפומפיה 5 עגבניות מגורדות על פומפיה 1.5-2 כוסות עדשים ירוקים (לפי טעם שלכם) 1 כרעיים עוף כף פטרוזיליה קצוצה 5 שיני שום שלמות קצת כורכום מלח, פלפל מטגנים בצל, מוסיפים גזר ומטגנים עוד כדקה. מוסיפים את כל שאר המרכיבים ומכסים את הכל במים. מבשלים עד שעדשים מתרככים, כשעה וחצי. בסוף, אפשר לטחון חצי מהמרק ולהוסיף אותו … להמשיך לקרוא מרק עדשים