ליקוט ובישול פטריות

אי אפשר לטעות בזיהוי אורניות. הן דביקות מלמעלה.  יש להן רשת צהובה מלמטה. אפשר לאסוף אותן ביער אורנים בלבד. הן יוצאות בדרך כלל בחורף.

אני מחכה שירד גשם ואחריו יעברו יום-יומיים שמשיות, ואז מזדרזת לחפש אותם.

זכרונות מאוקראינה

פעם, כשטיילנו עם אמא שלי ברחבי יערות Scraglivka שבאוקראינה, המבחר של הפטריות היה ענק. היינו עוברים בין סוגי היערות השונים ואוספים – אורניות מיער האורנים, lisichki (שועליות) ו-siroezhki (הסוג הנפוץ והנחות ביותר של פטריות) ברחבי יער אלונים, שמפיניונים מהשדה, ומגיעים לאוצר האמיתי – podberezovik  ביער ליבנה.

"אולי נמצא גם את belii grib -מלך הפטריות?" זאת שאלה שתמיד נשאלה ולפעמים גם מצאנו אותו ביער אלונים.

Siroezhki (הפטריה הנחותה):

siroezhka

Lisichki (יש הטוענים שהיא צומחת גם בישראל):grib-lisichka-1

Shampignon (תוכלו לקנות גם בחנות ירקות, אבל גם ללקט מהשדה):

shampignon

Podberezovik (משנה צבע בעת כריתה וגדלה תחת עצי ליבנה):

podberezoviki

berezi_web

Belii grib (המלך):

belii grib

ברוך הבא לישראל

חבל,… אבל אני לא מכירה את הפטריות של ארץ ישראל: אוזניות הכלך, אחלמית ערומה, ישעורית אפורה. האם הם מאותה המשפחה של פטריות מאוקראינה? אין לי מושג.

אבל אני מכירה את האורניות, והן בהחלט מספקות לי את החוויה של ליקוט פטריות, ובהמשך גם את החוויה של בישול תבשיל הילדות שלי.

 

אורניות שנקטפו בחורף הזה ביער אורנים (ניתן למצוא אותן גם באוקראינה):

20180120_100752.jpg

טיפול בפטריות

כשמלקטים פטריות, יש לקחת רק את הפטריות הנקיות מתולעים. אם יש תולעים בפטריה, הם יכולים לעבור לשאר הפטריות שקטפתם, וחבל על העבודה שלכם, תצטרכו לזרוק את רוב הפטריות שאספתם.

חוק נוסף לליקוט פטריות – אף פעם לא מוציאים את הפטריה עם השורש – חותכים אותה עם הסכין, ומשאירים את השורש באדמה כדי שתצמח פטריה אחרת. .. נבקר אותה בהזדמנות אחרת, כשתגדל שוב…


תבשיל הילדות שלי

תבשיל הילדות שלי הוא פשוט.

מצרכים:

בשר (עוף או בקר)

בצל

פטריות

תפוח אדמה מקולף וחתוך לרבעים

בישול פטריות

תקלפו את הכיסוי הדביק שעל ראש הפטריה.

חתכו את את הפטריות לריבועים גדולים.

אם אתם פחדנים, תבשלו את הפטריות כדקה במים רותחים עם מלח, ועם בצל שלם. אם הצבע של הבצל השתנה (צבע המים יכול להשתנות וזה לא אומר שהפטריה רעילה), הפטריה היא רעילה. אם לא השתנה, עברו לשלב הבא.

הערה: אי אפשר לטעות באורניות ולקחת פטריה רעילה במקום. אם ברשותכם אורניות, תוותרו על הבישול.

הכנה:

מטגנים בצל עם פטריות.

מטגנים בשר ומוסיפם לבצל עם פטריות.

מוסיפים תפוח אדמה מעל. מכסים ומבשלים כשעה וחצי. אפשר להוסיף קצת מים.

מלח ופלפל לפי טעם.

 

הגירסה שלי בלי בשר:

20180120_2004141244002304.jpg

 

 

מודעות פרסומת

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s