אורז מלא עם אסאדו או כבש

אני אוהבת להכין תבשילי אורז מאורז מלא כי הוא טעים יותר, לדעתי, וגם פחות משמין (לגוף לוקח הרבה אנרגיה לפרקו).

מצרכים

2 בצלים פרוסים לעיגולים גדולים

3 גזרים מגורדים

3-15 שיני שום לפי טעם, מקולפים

1 קג אסאדו או כבש (קוביות גדולות. אסאדו, כמו כבש, הוא בשר עם שומן, ומתאים מאוד לאורז. אני מכינה גם מדי פעם עם בשר אוסובוקו. סוג בשר הוא קריטי להכנת אורז טוב)

3 כוסות אורז מלא, שטוף (לדעתי, אורז מלא הרבה יותר טעים מאורז רגיל. אל תפחדו ממנו)

גרגירי כוסברה (תמיד יש לי בבית ומשדרגים כל אורז)

5 שזיפים (לא חובה, כשאין לי צימוקים בבית אני מכניסה כמה שזיפים)

חופן שקדים פרוסים (לא חובה)

חופן צימוקים קטנים שחורים (לא חובה)

מלח, פלפל

תמונות להמחשה:

גרגירי כוסברה

הכנה

מחממים שמן זית בסיר רחב.

מטגנים בצל עד להזהבה חלקית.

ממליחים ומפלפלים את הבשר (לפני הטיגון!) ומטגנים משני צדדים. חשוב – אש חזקה!

טיפ למקצרי תהליכים! אני מטגנת את הבשר ביחד עם הבצל, אך מוסיפה את הבשר לבצל כשהוא מוכן חלקית (כי הוא ממשיך להיטגן) ומוודא שהבשר נוגע במחבת החמה ולא "שוכב" על הבצל.

מוסיפים את הגזר המגורר. מטגנים כדקה.

מוסיפים את האורז, דוחפים בו את שיני השום השלמות.

מוסיפים את הצימוקים ואת השקדים.

מוסיפים 6 כוסות מים (על כל כוס אורז לבן רגיל, אני שמה 1.5 כוסות מים. על כל כוס אורז מלא, אני שמה שתי כוסות מים כי הוא סופג יותר מים). ממליחים ומפלפלים.

מכסים את האורז במכסה עם קוטר קטן יותר מהסיר, ושמים עליו משהו כבד (המים עולים על המכסה). גם בלי חפץ כבד, האורז יוצא טוב. המכסה הקטן דוחס את האורז והאורז יוצא טעים יותר. לממהרים – תוכלו לוותר על המכסה הפנימי.

סוגרים עם המכסה הגדול של הסיר ומבשלים.