ראיתם את המילה "אפרסקים" ורוצים כבר לברוח?! חכו 🙂 אל תברחו! אתם יכולים להחליף אותם במשמשים מיובשים. אל תוותרו. העוף יוצא מושלם.

ראיתי את המתכון הזה בערוץ YouTube של רועי דהאן, והתאהבתי.

הסוד של העוף הזה הוא בכמויות מטורפות של בצל וגם, כמובן, באלכוהול המלווה אותו. ואל תדאגו, אף אחד לא ירגיש את הטעם של האלכוהול, בגלל שהוא מתאדה לגמרי (אבל משאיר טעם מיוחד לעוף). הילדים שלי ממש אהבו את העוף.

מצרכים

• 6 בצלים חתוכים גס
• 5 משמשים טריים חתוכים לגודל בינוני (אפשר להחליף במשמשים מיובשים, תפוזים או אפילו ענבים) – מחלקים את הכמות לחצי חצי (חצי שמים מתחת לעוף וחצי מעליו)
• מלח
• ענפים שלמים של טימין
• 2 ראשי שום שלמים
• 5 כירעיים עוף, חצויים
• מלח, פלפל גרוס, 2-3 כפות דבש
• כוס יין לבן יבש, חצי כוס של ברנדי

אופן ההכנה

שמים סיר רחב מאוד על האש. מטגנים בו את הבצל עד שהוא משחים והופך להיות מקורמל. מכבים את האש. מפזרים מעל הבצל: את המשמשים (חצי ראשון מהכמות), מלח, ענפי הטימין, ומניחים שני ראשי שום.

מסדרים מעל את הכירעיים, ומפזרים מעליהם מלח, פלפל שחור, דבש ומשמשים (החצי השני מהכמות). שופכים מעל הכירעיים כוס יין יבש וחצי כוס ברנדי.

מכניסים את הסיר לתנור ואופים בשלבים:

בשלב ראשון, משאירים את הסיר פתוח ואופים בחום 215° (כשהעצם של העוף למעלה), במשך רבע שעה.

בשלב שני, סוגרים את הסיר עם המכסה (או עם נייר אפייה ומעליו נייר כסף כדי שהנייר כסף לא יגע באוכל, כי זה לא בריא) וממשיכים לאפות עוד שעה ורבע בחום 190°.

בשלב שלישי, פותחים את המכסה, הופכים את העוף כך שהעור שלו פונה כלפי מעלה, ואופים ב-215°, כרבע שעה, כדי להשחים את העוף.

בתאבון!