אני מאוד אוהבת פלמני – כיסונים ממולאים בבשר, אך מאז שעברנו לאכול "ללא גלוטן" בבית, לא אכלתי אותם.

הפעם היה לי מצב רוח מתאים ובתי, נועה, הסכימה לעזור לי.

הצלחנו. יצא טעים.

מצרכים

לבצק

500 גר קמח קפוטו ללא גלוטן (כנראה שאפשר להשתמש גם בקמחים רב תכליתיים אחרים, כמו תמי כתום, לדוגמא. אני לא ניסיתי)

2 ביצים L

כוס מים

חצי כפית מלח

כף שמן קנולה

למילוי

בערך 500 גר בשר (השתמשתי בהודו נקבה ויצא טעים)

2-3 בצלים קצוצים דק (ללא טיגון)

חופן פטרוזיליה או שמיר קצוצים

מלח, פלפל

אופן ההכנה

מערבלים את כל חומרי הבצק עד שיוצאת תערובת חלקה.

משמנים את הידיים ומעבירים את הבצק לנייר אפייה. מעבירים לכלי, סוגרים ומכניסים אותו למקרר לחצי שעה בערך כדי שיהיה קל יותר לעבוד איתו. (אני לא עשיתי את זה. ישר התחלתי לעבוד, אך עדיף לעבוד עם בצק אחרי הקירור.)

מערבבים את כל חומרי המלית. ממליחים ומפלפלים.

אחרי חצי שעה, מוציאים את הבצק, פורסים אותו על נייר האפייה, מרדדים דק וחורצים בו עיגולים באמצעות הכוס.

בכל עיגול שמים קצת מהמלית וסוגרים באופן הבא:

שלב 1 (צריך להשתדל לא לשים יותר מדי מילוי, אחרת הכיסון לא נסגר טוב)

שלב 2 – שלב חשוב והוא לדחוף עם האצבע פנימה באמצע הכיסון.

שלב 3 – לסגור את הכיסון

חייבת לציין שיש כנראה "טובים מאיתנו" לסגירת הכיסונים, אך בשביל הפעם הראשונה יצא לנו"בסדר".

מקפיאים את הכיסונים.

בישול הכיסונים

מרתיחים סיר גדול עם מים.

כשהמים רותחים, מכניסים חלק מהכיסונים למים ומבשלים כ-5 דקות, עד שיצופו. כשצפים, נותנים להם להיות עוד כדקה או שניים במים ומוציאים באמצעות כף מחוררת.

בצלחת הגשה, ממליחים ומפלפלים אותם.

אני אוהבת לאכול אותם עם מיונז.

מי שלא שומר כשרות, יכול להגיש אותם עם חמאה מומסת ושמנת בצד.