אחרי כמה כשלונות שהיו לי עם ג'לטין, נמנעתי מלהשתמש בו. …אבל כל כך אהבתי את כל העוגות במרקם של ג'לי, שביום בהיר אחד, כשהיה לי מצב רוח מתאים, החלטתי לנסות …שוב. הפעם, לפני שניגשתי למשימת ההכנה, עשיתי מחקר יותר מעמיק על תכונותיו של ג'לטין ו…הצלחתי! להלן כמה דברים שלמדתי על ג'לטין: עבודה עם ג'לטין * לליטר נוזלים צריך 2 חבילות (כל אחת של 14 גרם) … להמשיך לקרוא עוגת גבינה קרה עם ג'לי תות

אני יכולה לאכול אותו בלי הפסקה. אני פשוט מטגנת אותו ואוכלת, מטגנת ואוכלת….. המתכון של מלוואח ללא גלוטן הוא פשוט בגאונותו: מים, ביצה, סירופ מייפל ודפי אורז. תחשבו שאתם מטגנים חביתה בערב ותכינו מלווח לא משמין. מצרכים קערה עם מים חמימים (כ-1/3 מהקערה ממולא במים) כף סירופ מייפל 1 ביצה דפי אורז הכנה מוסיפים את הסירופ מייפל והביצה למים שבקערה, ומערבבים. מחממים את המחבת ומשמנים … להמשיך לקרוא מלוואח ללא גלוטן

לא חלמתי שאי פעם אכין בילאשי. אומנם זכרתי איך בילדותי הייתי מבקשת מאימי חמישה שקלים כדי לקנות את הבילאש שהכינה השכנה הגרוזינית – טעם הבילאש שלה נשאר איתי עד היום – אבל הסיכוי שאכין אותו היה קלוש ביותר. המחשבות על "להתפיח את הבצק פעמיים" ואחרי זה "להכין את המילוי" – גרמו לי לוותר על התהליך הזה מראש. .. ואז, יום אחד נתקלתי במתכון הזה לבילאשי. … להמשיך לקרוא בילאשי ללא גלוטן

הסיכוי שאכין בורקס מבצק "אמיתי" בבית שואף לאפס. יש גבול לזמן שאני מוכנה להשקיע במטבח. דפי אורז איפשרו לי להשתעשע עם הרעיון שאני "אופה אמיתית". הכנתי את הבורקס מהחומרים שהיו לי באותו זמן בבית והתוצאה יצאה טעימה מאוד. מרכיבים דפי אורז ביצה להברשה שומשום לקישוט מרכיבים למילוי 1/2 קופסא גבינה צפתית 3 פרוסות גבינה צהובה, מגוררת 1 קופסת קוטג' גדולה חצי חבילת תרד, שטוף וחתוך … להמשיך לקרוא מאפה (בורקס) תרד, בצל וגבינה מדפי אורז

כדורי הבשר במתכון הזה יוצאים רכים מאוד – כנראה בזכות היין הלבן, הסודה והחלבונים שבמרכיבים. השום, הבצל והסלרי תורמים לעסיסיותם. התוצאה – כדורי בשר שכווולם רוצים לאכול ואף מבקשים "תוספת". מומלץ להגיש אותם עם אורז לבן. מצרכים 500 גר הודו אדום טחון או בקר צלעות 500 גר חזה עוף טחון 1 בצל בינוני 2 שיני שום 2 כפות עלי סלרי 1 כף יין לבן יבש … להמשיך לקרוא כדורי בשר הודו ברוטב אדום

כל פעם שהייתי נכנסת לחנות הירקות, הייתי מסתכלת על התרד – החומר הבריא והמסתורי – וחושבת "מה עושים איתו?" … וממשיכה בדרכי. יום אחד עזרתי אומץ, ניגשתי למוכרת ושאלתי "את השאלה": "מה עושים איתו?", תוך שאני מושיטה לה את חבילת התרד. היא הסתכלה עלי מופתעת ואמרה: "מה, את לא יודעת?! ..פשטידות מאוד טעימות!". קניתי. כבר כשיצאתי מהחנות עצרתי ו"עשיתי גוגל" על "פשטידה עם תרד" ולהפתעתי … להמשיך לקרוא פשטידת תרד

את מרבית הקילוגרמים שהשלתי בתהליך ההרזיה, אני חבה למוצר שנקרא "סלט המושבה" של שטראוס. בערב, כשעמדתי מול המקרר והתלבטתי "מה לאכול", תמיד הייתה לי הבחירה המהירה והטעימה … זורקת את העלים בקערה, מפוררת גבינות מעל ו-"voila", הסלט מוכן. עם חומוס בצד – לעולם לא נשארתי רעבה. מבחינתי, זהו הסוד להרזיה מוצלחת – אוכל זמין, בריא וטעים. מצרכים סלט המושבה עגבניות תמר חתוכים לרבעים או שרי … להמשיך לקרוא סלט חסה וגבינות להרזיה מוצלחת

כשגיסי אמר "איזה קציצות אחותך עשתה לנו אתמול! … טעימווות …", התלבטתי אם לשאול אותה את המתכון. אחותי היא מהבשלניות שפחות מודאגות מאורך המתכון. אני קצת יותר "מודאגת", אך מוכנה להשקיע בו, אם התוצאה שווה את זה. ובכל זאת, שאלתי אותה "את השאלה", כי אחותי מכינה אוכל טעים, ו….היא שלחה לי את המתכון. כמו שחשבתי, האורך של המתכון מתאים יותר, לדעתי, לארוחות שבת והתוצאה, גם … להמשיך לקרוא מניפת תפוחי אדמה, עגבניות וקציצות

מצרכים 2 כוסות קמח רגיל או קמח רב תכליתי ללא גלוטן (אני משתמשת בקמח תמי כתום) 2 כפיות אבקת אפיה 4 כפות סוכר קורט מלח 3 כוסות חלב כפית תמצית וניל 2 ביצים הכנה שמים את כל המצרכים במערבל ומעבדים עד ליצירת תערובת חלקה. מחממים את המחבת עם שמן קנולה. לוקחים כף של התערובת ויוצקים על המחבת. לוקחים כף נוספת ויוצקים באמצע התערובת שכבר יצקנו. … להמשיך לקרוא פנקייק

מצרכים 2 כוסות קמח רגיל או קמח רב תכליתי ללא גלוטן (אני משתמשת בקמח תמי כתום) 2 כפיות אבקת אפיה 4 כפות סוכר קורט מלח 2 כוסות חלב כפית תמצית וניל 4 ביצים 500 גר גבינת סקי 9% הכנה שמים את כל המצרכים במערבל ומעבדים עד ליצירת תערובת חלקה. מחממים את המחבת עם שמן קנולה. לוקחים כף של התערובת ויוצקים על המחבת. לוקחים כף נוספת … להמשיך לקרוא פנקייק גבינה

… ושוב הבית הספר "קראה לי לדגל" – הפעם "הוזמנתי" ליריד, בו הילדה שלי, בין יתר התלמידים, צריכה למכור עוגיות ש"היא" הכינה. בהתחלה, סירבתי להיכנע לדרישה נוספת של הילדה שלי – להכין "עוגיות מיוחדות". "אנחנו לא מיוחדים!", הכרזתי, תוך כדי שאני מנסה להיזכר בכל העוגיות המוזרות שהמתכונים שלהן ראיתי בחיי, כמו העוגיות עם הסוכריות הנמסות של קרין גורן. "מתכון מוזר ומיוחד, … אולי אפילו טעים, … להמשיך לקרוא עוגיות שושנים

הטעם של העוגה לא מרמז, אפילו במקצת, על מהירות הכנתה. היא מאוד טעימה. אומנם היא פשוטה להכנה, אך גם לה יש חוקים משלה: – יש לטבול את הביסקוויטים בקפה רק פעם אחת ולזמן קצר יחסית, אחרת הם יספגו יותר מדי נוזלים ויהפכו לדייסתיים. – יש להשתמש רק בגבינה של 9% שומן. גבינה של 5% יוצרת קרם נוזלי מדי. – העוגה צריכה לעמוד במקרר לפחות יום … להמשיך לקרוא עוגת ביסקוויטים, גבינה ושוקולד

גשם זלעפות בחוץ הזכיר לי שאפשר לפתוח את עונת "התה עם העוגיות". מכיוון שאין כמו עוגיות שנאפות בבית, שכנעתי את עצמי לאפות אותן. במתכון הזה יש קמח שקדים. אפשר להחליף את הקמח בכמות שווה של קמח רגיל. לדוגמא, לפי המתכון, צריך להוסיף כוס קמח שקדים, אך אם אתם רוצים פחות טעם שקדים, תחלקו את הכמות שבכוס לשניים – חצי כוס קמח רגיל וחצי כוס קמח … להמשיך לקרוא עוגיות חמאה ושקדים

מצרכים מלח גס שמן זית 4 ענפי רוזמרין שק תפוחי אדמה אדומים הכנה משמנים את תבנית האפיה ומפזרים מעליה מלח גס. כל התבנית צריכה להיות מכוסה במלח. מניחים את תפוחי האדמה השלמים על המלח. מניחים את ענפי הרוזמרין מעל תפוחי האדמה ומזלפים שמן זית. מכניסים את התבנית לתנור, מחומם בגריל עם מאוורר, ל- 200°. אופים כשעה ורבע לפחות. זמן האפיה תלוי מאוד בגודל של תפוחי … להמשיך לקרוא תפוח אדמה על האש…רק בלי אש

המתכון הזה מתאים להורים עסוקים כי הוא מסוג המתכונים של "להכניס את הכל לתנור ולשכוח ממנו". גם מי שמתקשה בבישול, יכול להכין אותו בלי מאמץ. אני מאוד אוהבת להכין ירקות אנטיפסטי. ירקות אנטיפסטי משדרים סוג של שמחה בארוחה. אולי משום היותם צבעוניים. …. גם ילדים אוהבים "צבעוני". הם מבינים ש"מרמים" אותם עם צבעוניות זו, אך בכל זאת, לא עומדים מולה, מושיטים את הידיים לתבנית באמצע … להמשיך לקרוא ירקות אנטיפסטי להורים עסוקים

בעצם זה כל הסיפור – לטגן את סלומון בחמאה – לא בשמן זית, לא בשמן קנולה….רק בחמאה. זה מתכון של "איך לא עשיתי את זה קודם". הוא פשוט, טעים ומתאים לאירוח. מצרכים פילה סלומון מחולק למנות מלח, פלפל חמאה הכנה הופכים את פרוסות הסלומון עם העור כלפי מעלה. מפזרים מלח ופלפל מעל. מחממים מחבת ומשמנים עם כמות נדיבה מאוד של חמאה (כ-50 גר לפחות). כשהחמאה … להמשיך לקרוא פילה סלומון בחמאה

היא מושלמת. אפילו בעלי, שלא אוהב עוגות גזר, אכל אותה ואמר "טעים מאוד". כשאני מחפשת מתכונים ברשת, אני משתדלת לחפש אותם במקורות מהימנים כמו העיתון "על השולחן" או הבלוג "ניחוח לישה", כי אין לי זמן וכוח לאכזבות. "ללקק את האצבעות" או "טעים בטירוף" ירחיק אותי כמעט מיידית מהמתכון. כשחיפשתי מתכון לעוגת גזר, מצאתי מתכון מעניין בבלוג ניחוח לישה. הבלוג עוסק באפייה עלית (ולא רק) ומציב … להמשיך לקרוא עוגת גזר עם קרם שמנת

אולי זה לא הבלינצ'ס שחלמתי עליו (והדרישות שלי מהבלינצ'ס גבוהות), אך הוא "עושה את העבודה" – הוא לא מתפרק, מתהפך בקלות (וכך חוסך המון זמן), תופח, משביע וטעים. היחס בין המרכיבים העיקריים כאן: 1 כוס מים (אשל/חלב/מים)×1 כוס קמח×2 ביצים. אשל וסודה במתכון יוצרים את הבועות בבלינצ'ס שאני כל כך אוהבת. מצרכים 1 כוס מים חצי כוס אשל חצי כוס חלב 2 כוסות קמח רגיל … להמשיך לקרוא בלינצ'ס מתוק

השטרודל הזה זכה אצלי לוריאציות שונות ומשונות: פעם עם אשל, פעם עם שמנת, פעם עם סוכר בבצק ופעם בלי סוכר בבצק, פעם עם ממרח תמרים וריבה, פעם בלי ממרח תמרים אך עם ריבת תות, פעם רק עם ריבת דובדבנים. הוא יצא שונה בכל פעם מחדש, אך תמיד טעים מאוד. הגירסה שלמטה היא הגירסה האהובה עלי. אתם מוזמנים לשנות ולהתאים לטעמכם האישי. מצרכים 500 גר (3 … להמשיך לקרוא שטרודל ריבת דובדבנים, אגוזים וצימוקים

עוגת גבינה זאת זכתה במקום הראשון בתחרות העוגות, שהתקיימה במקום העבודה שלי. אכן מגיעה לה – היא עדינה, טעימה ולא מאכזבת אף פעם. מאז הזכייה, הכנתי אותה לא מעט פעמים. הקושי היחיד בהכנתה הוא לתת לה להתקרר – פעם ראשונה, אחרי האפיה, לפני ששמים עליה את הקצפת, ופעם השניה אחרי ששמים עליה את הקצפת – זה פשוט יותר מדי זמן לחכות. "אמא, זה בסדר, נראה … להמשיך לקרוא עוגת גבינה עם פירות יער (או תותים)

אף פעם לא יצאו לי קציצות טעימות. יצאו בינוניות. זאת, למרות שהכרתי את כל המרכיבים ה"סודיים" של "קציצה טעימה" – בצל, קישוא או תפוח אדמה לעסיסיות, סודה לשתיה לתפיחות ורכות, ערבוב שני סוגי בשר – שוב לעסיסיות…. העובדה ש"אני והקציצות לא הולכים ביחד" כבר שנים, הפריע לי מאוד – הרי במהלך החיים שלי, בישלתי, אפיתי, אירחתי – הכל היה טוב….חוץ מהקציצות….בינוניות לשמה. …. ואז יום … להמשיך לקרוא קציצות בשר – סוף סוף יצא מושלם

קישואים זה לא דבר ראשון שחושבים עליו לתת לילדים, אבל דווקא לגבי לביבות קישואים יש אצלי בבית תמימות דעים – כולם אוהבים אותם. 1 ביצה×2 כפות קמח (רגיל או ללא גלוטן) ×1 קישוא בינוני מגורר גס – זה היחס בין מרכיבי הלביבות כדי שהם לא יתפרקו ויתהפכו בקלות במחבת. כדי שיספיק למשפחה שלנו, אני משתמשת ב-4 קישואים. מרכיבים 4 קישואים גדולים מגוררים גס 8 כפות קמח … להמשיך לקרוא לביבות קישואים

לפעמים אני נכנעת ומסכימה שהילדים "יכינו משהו" במטבח. כמובן שזה אומר המון עבודה בשבילי – בהדרכה ובניקוי המטבח. אם כבר נכנעתי לבקשות הילדים, אז אני משתדלת לאפשר לילדים מקסימום חופש פעולה (גם אם זה אומר "התעללות בבצק", עוגיות עבות ודקות, ועוד טעויות כאלו ואחרות) ומנסה להנות מהתהליך ביחד איתם. בדרך כלל, ספרי "בישול לילדים" מעלים בי חיוך קל – למה לא לקרוא להם "בישול להורה … להמשיך לקרוא פעילות: עוגיות בציפוי שוקולד על מקל

זהו מתכון שקיבלתי פעם מהקצב. אני אוהבת לשאול את הקצבים "איך אתה עושה את זה?….ואת זה?" הם תמיד יודעים "יותר טוב" מאחרים. אפשר להכין רק את האורז בלי למלא את העוף. האורז שמכיל קוביות קטנות של הודו וצנוברים, טעים גם בלי אפיה. מספיק רק לטגן אותו במחבת. הערה נוספת למתכון – כמות האורז במתכון היא גדולה יותר מכמות שצריכים למילוי העוף. מכיוון שנשאר לי האורז … להמשיך לקרוא עוף ממולא באורז עם צנוברים ובשר הודו

יין וסוכר במקום מים, ותוספת של תבלינים – זה כל מה שצריך להוסיף לקדרה כדי לשדרג את טעמו של הבשר. חשוב להקפיד על שני דברים נוספים: לטגן טוב את הבשר לפני בישולו ולבשל על אש קטנה, תוך בעבוע חלש בלבד. מצרכים 1 קג קוביות גדולות של אסאדו 2 בטטות קלופות ופרוסות לחצי ואחר כך שוב פרוסות לקוביות גדולות 4-5 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים לרבעים יין … להמשיך לקרוא תבשיל אסאדו ביין אדום שום ועשבי תיבול

זאת עוגה שתמיד "עולה" בזכות אבקת אפיה ואבקת סודה לשתיה שבמרכיביה. מיץ תפוזים בבצק וקרם מסקרפונה מבדילים אותה מכל עוגת גן אחרת. היא מספיקה לכל ילדי הגן או הבית הספר. ילדים שפחות אוהבים עוגות שוקולד (כמוני ☺), יכולים להנות ממנה גם, בזכות הקרם. מצרכים מצרכים לבסיס עוגה 2 כוסות סוכר 1 שקית סוכר וניל 2.5 כוסות קמח רגיל או קמח ללא גלוטן רב תכליתי 1 … להמשיך לקרוא עוגת שוקולד עם קרם מסקרפונה – לגן או לביה"ס