כמה פעמים נכנסתם לקצביה, הסתכלתם על הסטייק פרגית וחשבתם: "שוב אקח משהו יקר ואקלקל אותו עם מלח, פלפל ופפריקה בתנור?". טוב, אולי אצלכם זה לא קרה, אבל אצלי זה קרה לא פעם אחת – הסטייקים יצאו בינוניים. אז זהו, שהפעם, המתכון הזה, הצעיד את הסטייק שלי קדימה – לא עוד "ככה, ככה", אלה – "ואו! אמא!… יצא לך ממש טעים!". המתכון הזה קל להכנה. הוא … להמשיך לקרוא סטייק פרגית עם כוסברה, בצל וסירופ מייפל, על המחבת
הסלט הזה טעים, בריא והוא משתבח עם הזמן במקרר. מרכיבים חצי כרוב 1 תפוח עץ סמיט או פינק ליידי חופן חמוציות ללא תוספת סוכר בצל סגול רוטב לסלט 2 כפות שמן זית 2 כפות חומץ תפוחים 2 כפות יין לבן יבש מיץ מחצי לימון מלח, פלפל שחור אופן ההכנה מגררים את הכרוב בפומפיה. חותכים את התפוח לרצועות. פורסים את הבצל לרצועות דקות. *אני גיררתי את … להמשיך לקרוא סלט כרוב, תפוחים וחמוציות
מתכון נוסף, שנוסף לאוסף המתכונים שלי, בערב יום הכיפורים הוא מתכון "הדג המרוקאי של שיראל". מעיין, הבת הבכורה שלי, אמרה שהיא רוצה להכין את הדג של "אמא של שיראל", אמא של החברה שלה. בעבר, היא כבר הרעיפה שבחים רבים על המאכל הזה אחרי שחזרה מארוחת שישי בביתם. כשסיפרתי לאמא של שיראל, שמעיין מאוד אוהבת את הדגים שהיא מכינה, היא שלחה לי תבנית פיירקס עם דגים … להמשיך לקרוא דג מרוקאי של שיראל
כשאני בוחרת מתכון להכין אותו בבית, לרוב אבחר במתכון שמכיל כמות מופחתת (אם בכלל) של המרכיבים הבאים: חמאה, שמן, סוכר או קמח. המתכון הזה עונה על כל הקריטריונים האלו. מלבד זאת, הוא גם ללא גלוטן באופן טבעי. לא פחות חשוב לציין – בתי, שירן, בחרה את המתכון הזה, ביקשה אותו מאחותי, קנתה את המצרכים עבורו והכינה אותו בערב יום הכיפורים, לגמרי לבד. כיף ונחת לאמא! … להמשיך לקרוא עוגת קרמבו של אחותי, ללא גלוטן
הבת שלי, מעיין, בת ה-14, הודיעה שהיא מכינה עוגה לראש השנה. העובדה, שכבר הכנתי עוגה אחת, לא עצרה אותה. היא הייתה נחושה להכין עוגה משל עצמה, … ולא "סתם עוגה", אלה "העוגה של שיראל", החברה שלה. "העוגה של שיראל" היא עוגת ספוג פשוטה וטעימה. היא כל מה שאתם יכולים לצפות מעוגת ספוג – נפוחה, רכה ובטעם עדין מאוד של תפוזים. לדעתי, אפשר להפחית קצת מכמות … להמשיך לקרוא עוגת ספוג תפוזים, פרווה וללא גלוטן
אני מאוד אוהבת פלמני – כיסונים ממולאים בבשר, אך מאז שעברנו לאכול "ללא גלוטן" בבית, לא אכלתי אותם. הפעם היה לי מצב רוח מתאים ובתי, נועה, הסכימה לעזור לי. הצלחנו. יצא טעים. מצרכים לבצק 500 גר קמח קפוטו ללא גלוטן (כנראה שאפשר להשתמש גם בקמחים רב תכליתיים אחרים, כמו תמי כתום, לדוגמא. אני לא ניסיתי) 2 ביצים L כוס מים חצי כפית מלח כף שמן … להמשיך לקרוא פלמני ללא גלוטן
זהו מתכון נפלא לעוגת רולדה, מהספר "חיים בריאים ללא גלוטן" של חיה קול ורותם קאופמן. זאת עוגה קלה להכנה (לא להיבהל מ"רולדה") וכולם במשפחה שלנו (ולא רק הם) אוהבים אותה. לפעמים אני משדרגת את העוגה לעוגת יום הולדת, באמצעות צבע ורוד, סוכריות לקישוט ודיגלונים חגיגיים. כבר פעמיים היא שירתה אותי נאמנה, ביום הולדת לבת 12 וביום הולדת לבת 5. כל הילדים, ללא יוצא מהכלל, אהבו … להמשיך לקרוא עוגת רולדה ללא גלוטן
בתי, שירן, בת ה-10, הביאה את המתכון הזה מספריית בית הספר – לא פחות ולא יותר! "הספרנית הקריאה לנו את הספר "העוגות שעשו לי בית ספר". הוא היה מאוד מעניין …על ילד איטלקי שלא ידע לקרוא ואז הוא רצה לאפות והתחיל לאט לאט לקרוא את המתכונים וכך למד לקרוא. המתכון הזה הוא מהספר. המורה ביקשה מכולם להכין אותו". העוגיות שיוצאות במתכון הזה מזכירות קצת את … להמשיך לקרוא עוגיות איטלקיות דמוי דובשניות והמלצה לספר
כל מי שגדל בברית המועצות יודע שכוסמת זה "המאכל הלאומי". שם אף אחד לא התייחס אליה כאל "אוכל בריאות", כפי שמתייחסים אליה בישראל. רק מדי פעם, אימי, שהייתה לה מודעות גבוהה ל"אוכל בריא", ציינה, לי ולאחותי, תוך כדי האוכל – "אתן יודעות שהכוסמת מלאה בויטינים!". בברית המועצות הגישו תמיד את הכוסמת השחורה. רק בישראל גיליתי את הכוסמת הירוקה, שעדינה יותר וטעם הלוואי של הכוסמת לא … להמשיך לקרוא עוף עם עשבי תיבול וכוסמת בתנור
העיתון "את" פרסם את מתכון "העוף בתנור" של בר רפאלי. הכנתי אותו ואהבתי מאוד – מהיר וטעים, לא מתוחכם … כמו שאני אוהבת. זאת הגירסה שלי למתכון שלה. המצרכים כרעיים של עוף בטטה פרוסה לעיגולים דלעת חתוכה לחתיכות גדולות (דלעת מאוד טעימה עם בשר) תפוח אדמה חתוך לרבעים בצל חתוך לרבעים גזר פרוס לעיגולים עבים שורש סלרי חתוך לרבעים 8-10 שיני שום * יש לקלף … להמשיך לקרוא עוף בתנור של בר רפאלי
אלו כדורי שוקולד מהירים, בריאים וטעימים ביותר. מתאימים מאוד לצד הקפה או התה. מצרכים 3 כפות שוקולד מריר 3 כפות דבש 1/2 כוס חמאת שקדים 2 כוסות פצפוצי אורז כפית תמצית וניל 1/4 כפית מלח אופן ההכנה מערבבים בקערה את כל המצרכים, מלבד פצפוצי האורז. מכניסים את הקערה למיקרוגל לכדקה. מחממים עד שהדבש והשוקולד נמסים. מערבבים את הכל לעיסה אחידה ומוסיפים אליה את פצפוצי האורז. … להמשיך לקרוא כדורי שוקולד מפצפוצי אורז
למרות שאני מאוד אוהבת דג סלומון כבוש , לקח לי המון זמן עד שהתחלתי להכין אותו בבית. פחדתי להתעסק עם "משהו שלא מתבשל ונשאר חי". …ובכל זאת, אני יותר מדי אוהבת דג כבוש והוא יותר מדי קל להכנה – לכן, יום אחד, ניצחתי את הפחד שלי והכנתי אותו, … ומאז אני לא מפסיקה… מצרכים פילה דג סלומון גרגירי כוסברה – אפשרות מלח ים ורוד (המומחים … להמשיך לקרוא דג סלומון כבוש
אני מאוד אוהבת שוקולד איכותי. פעם קניתי אותו בחנויות טבע. אם הייתי יודעת אז, כשקניתי אותו, כמה קל להכין אותו בבית, לא הייתי משקיע זמן (ללכת לחנות) וכסף בו. יש רק אתגר אחד במשימה זו – צריך להצטייד בשני מרכיבים, שקונים, בדרך כלל, גם בחנויות הטבע – עיסת קקאו וחמאת קקאו. עד היום קניתי את המרכיבים האלו בחנות "ניצת הדובדבן" או הזמנתי מ"התבלינים של איילת", … להמשיך לקרוא שוקולד איכותי בכלום עבודה
בשר צלעות, חצילים וטחינה – מה כבר יכול לקרות? אנסה. ניסיתי להכין את סינייה, בוריאציה שלי ויצא טעים. החצילים נאפו בתנור והיו רכים וטעימים (בזכות מריחה בשמן זית ואפייה ארוכה בטמפרטורה גבוהה). הבחירה שלי בבשר צלעות ובתבלין מצרי הייתה גם מוצלחת. מצרכים 5 חצילים פרוסים 500 גר בשר צלעות בקר טחון חצי כוס טחינה גולמית 2 בצלים בינוניים חצי צרור כוסברה, קצוצה תבלין מצרי או … להמשיך לקרוא סינייה
הזמנתי משלוח מחקלאי – סלסלת ירקות ופירות. בין הירקות מצאתי את השומר. בחנות תמיד עברתי לידו ותהיתי "איך אנשים עושים ממנו אוכל טעים?" ועכשיו הוא היה מונח אצלי בסלסלה בלי אפשרות להחזיר. "אל יאוש" – ישר פניתי לספרו, של מי שאני מחשיבה כ"מאסטר הירקות", רפי כהן… וכרגיל, הוא לא איכזב אותי. המתכון למטה מבוסס על המתכון מספר שלו "סלטים", אך עם שינויים קלים המתאימים יותר … להמשיך לקרוא שומר ברוטב תפוזים
העוגה הזאת פשוטה להכנה ומתאימה לאירוח. היא טעימה לצד התה או הקפה. מצרכים 3 ביצים 1/2 כוס סוכר 1/3 כוס דבש מומסת 1 כפית סודה לשתייה 1 כוס קמח תמי כתום 1/3 כוס קמח שקדים 1/2 כוס שמן קנולה 3 תפוחים גרנד סמיט (חמצמצים) מקולפים וחתוכים לקוביות חופן צימוקים שחורים לקישוט- אפשר לזלף סירופ מייפל טבעי או דבש תמרים טבעי (ללא תוספת סוכר) * מדי … להמשיך לקרוא עוגת תפוחים בחושה ללא גלוטן
אפשר לקרוא לעוגה הזאת "עוגת בריאות", בזכות קמח השקדים וסוכר הקוקוס שהיא מכילה. אני מכינה אותה מדי פעם "כשבא לי משהו מתוק ליד הקפה" ואני לא רוצה להעלות קילוגרמים מיותרים. היא טעימה כעוגה "ליד הקפה" ואוכלים אותה בלי ייסורי מצפון המתלווים להשמנה. מצרכים 1 כוס קמח תמי כתום 1 כוס קמח שקדים 1 כוס סוכר קוקוס (חום) 1 אשל או יוגורט 2 כפיות סודה לשתייה … להמשיך לקרוא עוגה בחושה עם פקאנים
אני עוקבת באינסטגרם, בין היתר, אחרי אנה ארונוב. יום אחד, היא פירסמה את המתכון הזה של אמא שלה. אהבתי אותו – אפשר להאכיל איתו משפחה גדולה בלי להתאמץ. לא צריך לטגן שום דבר, פשוט מסדרים את כל הירקות בשכבות, בתוך הסיר, הם מתבשלים בתוך המיץ של עצמם (אין תוספת של מים) ו"Voila!", הארוחה מוכנה. במבחן הטעימות, כולם אהבו. תמר, בת ה-3, אכלה גם היא, "חלקים … להמשיך לקרוא תבשיל בשר וירקות של אנה ארונוב
הצנצנת עם המש, שמישהו נתן לי (כן, גם זה יכול לקרות), עמדה אצלי במזווה קצת יותר מדי. פשוט לא ידעתי "מה לעשות איתה" … עד שאזרתי אומץ והתחלתי לעבור באינטרנט על המתכונים עם מש. מתברר שהוא קל להכנה – משרים אותו ללילה ואחר כך מבשלים במים רותחים כ-20 דקות. אפשר לאכול אותו עם אורז או לעשות ממנו קציצות. במבחן הטעימות – מלבד הגדולה, שאמרה ש"האורז … להמשיך לקרוא אורז צהוב עם מש וגוג'י
אחרי כמה כשלונות שהיו לי עם ג'לטין, נמנעתי מלהשתמש בו. …אבל כל כך אהבתי את כל העוגות במרקם של ג'לי, שביום בהיר אחד, כשהיה לי מצב רוח מתאים, החלטתי לנסות …שוב. הפעם, לפני שניגשתי למשימת ההכנה, עשיתי מחקר יותר מעמיק על תכונותיו של ג'לטין ו…הצלחתי! להלן כמה דברים שלמדתי על ג'לטין: עבודה עם ג'לטין * לליטר נוזלים צריך 2 חבילות (כל אחת של 14 גרם) … להמשיך לקרוא עוגת גבינה קרה עם ג'לי תות
אני יכולה לאכול אותו בלי הפסקה. אני פשוט מטגנת אותו ואוכלת, מטגנת ואוכלת….. המתכון של מלוואח ללא גלוטן הוא פשוט בגאונותו: מים, ביצה, סירופ מייפל ודפי אורז. תחשבו שאתם מטגנים חביתה בערב ותכינו מלווח לא משמין. מצרכים קערה עם מים חמימים (כ-1/3 מהקערה ממולא במים) כף סירופ מייפל 1 ביצה דפי אורז הכנה מוסיפים את הסירופ מייפל והביצה למים שבקערה, ומערבבים. מחממים את המחבת ומשמנים … להמשיך לקרוא מלוואח ללא גלוטן
לא חלמתי שאי פעם אכין בילאשי. אומנם זכרתי איך בילדותי הייתי מבקשת מאימי חמישה שקלים כדי לקנות את הבילאש שהכינה השכנה הגרוזינית – טעם הבילאש שלה נשאר איתי עד היום – אבל הסיכוי שאכין אותו היה קלוש ביותר. המחשבות על "להתפיח את הבצק פעמיים" ואחרי זה "להכין את המילוי" – גרמו לי לוותר על התהליך הזה מראש. .. ואז, יום אחד נתקלתי במתכון הזה לבילאשי. … להמשיך לקרוא בילאשי ללא גלוטן
הסיכוי שאכין בורקס מבצק "אמיתי" בבית שואף לאפס. יש גבול לזמן שאני מוכנה להשקיע במטבח. דפי אורז איפשרו לי להשתעשע עם הרעיון שאני "אופה אמיתית". הכנתי את הבורקס מהחומרים שהיו לי באותו זמן בבית והתוצאה יצאה טעימה מאוד. מרכיבים דפי אורז ביצה להברשה שומשום לקישוט מרכיבים למילוי 1/2 קופסא גבינה צפתית 3 פרוסות גבינה צהובה, מגוררת 1 קופסת קוטג' גדולה חצי חבילת תרד, שטוף וחתוך … להמשיך לקרוא מאפה (בורקס) תרד, בצל וגבינה מדפי אורז
כדורי הבשר במתכון הזה יוצאים רכים מאוד – כנראה בזכות היין הלבן, הסודה והחלבונים שבמרכיבים. השום, הבצל והסלרי תורמים לעסיסיותם. התוצאה – כדורי בשר שכווולם רוצים לאכול ואף מבקשים "תוספת". מומלץ להגיש אותם עם אורז לבן. מצרכים 500 גר הודו אדום טחון או בקר צלעות 500 גר חזה עוף טחון 1 בצל בינוני 2 שיני שום 2 כפות עלי סלרי 1 כף יין לבן יבש … להמשיך לקרוא כדורי בשר הודו ברוטב אדום
4 תפוח אדמה 2 בצל 5 שיני שום קלופות ומעוכות 400 גר' רסק עגבניות (אני משתמשת בקופסת רסק של חברת Multi) שקית אפונה וגזר של סאנפרוסט 3 כיריים, כל אחד חתוך ל- 3 חלקים 1 כף סוכר מלח, פלפל שחור הכנה מטבלים את הכיריים במלח ופלפל ומטגנים אותם עד להשחמה. מטגנים את הבצל ומוסיפים אליו את הכיריים, השום, הרסק עגבניות ומים עד גובה חצי מהעוף. … להמשיך לקרוא ארוחה בסיר – עוף ברוטב אפונה
כל פעם שהייתי נכנסת לחנות הירקות, הייתי מסתכלת על התרד – החומר הבריא והמסתורי – וחושבת "מה עושים איתו?" … וממשיכה בדרכי. יום אחד עזרתי אומץ, ניגשתי למוכרת ושאלתי "את השאלה": "מה עושים איתו?", תוך שאני מושיטה לה את חבילת התרד. היא הסתכלה עלי מופתעת ואמרה: "מה, את לא יודעת?! ..פשטידות מאוד טעימות!". קניתי. כבר כשיצאתי מהחנות עצרתי ו"עשיתי גוגל" על "פשטידה עם תרד" ולהפתעתי … להמשיך לקרוא פשטידת תרד
זה מתכון הטירמיסו שאני אוהבת ומשתמשת בו הרבה. מצרכים 5 חלמונים 1/2 כוס סוכר 1 מיכל שמנת 2 מיכלים (500 גר) גבינת מסקרפונה 3 כפות ברנדי 1 חבילת בישקוטים (אחו הם עוגיות ארוכות ותפוחות. ניתן לקנות את העוגיות "ללא גלוטן" בחנות "ניצת הדובדבן") 1 כוס קפה מרוכז מאוד (אספרסו או נס קפה – 21/2 כפיות נס קפה לכוס מים) קקאו לקישוט הכנה הכנת קרם מקציפים … להמשיך לקרוא טירמיסו
את מרבית הקילוגרמים שהשלתי בתהליך ההרזיה, אני חבה למוצר שנקרא "סלט המושבה" של שטראוס. בערב, כשעמדתי מול המקרר והתלבטתי "מה לאכול", תמיד הייתה לי הבחירה המהירה והטעימה … זורקת את העלים בקערה, מפוררת גבינות מעל ו-"voila", הסלט מוכן. עם חומוס בצד – לעולם לא נשארתי רעבה. מבחינתי, זהו הסוד להרזיה מוצלחת – אוכל זמין, בריא וטעים. מצרכים סלט המושבה עגבניות תמר חתוכים לרבעים או שרי … להמשיך לקרוא סלט חסה וגבינות להרזיה מוצלחת
יום אחד חיממתי את הכוסמת ואת האורז באותו המחבת. האורז והכוסמת התערבבו בגבול שבינהם. טעמתי והופתעתי מאוד מהתוצאה. הכוסמת לא השתלטה על האורז, אלה יצרה משחק מעניין של צורות בפה – כדור קטן עגול (הכוסמת), מקל ארוך (האורז), מקל ארוך, ושוב כדור קטן עגול…. . היה מוזר לגלות את הכוסמת מחדש כשעד היום אכלנו אותה בעיקר בתבשילי בשר בקר. היחס בין הכוסמת לאורז, במתכון זה, … להמשיך לקרוא אורז מטוגן עם בצל, גזר ולאמיצים, גם עם כוסמת
כשגיסי אמר "איזה קציצות אחותך עשתה לנו אתמול! … טעימווות …", התלבטתי אם לשאול אותה את המתכון. אחותי היא מהבשלניות שפחות מודאגות מאורך המתכון. אני קצת יותר "מודאגת", אך מוכנה להשקיע בו, אם התוצאה שווה את זה. ובכל זאת, שאלתי אותה "את השאלה", כי אחותי מכינה אוכל טעים, ו….היא שלחה לי את המתכון. כמו שחשבתי, האורך של המתכון מתאים יותר, לדעתי, לארוחות שבת והתוצאה, גם … להמשיך לקרוא מניפת תפוחי אדמה, עגבניות וקציצות
