עוגת רולדה

זהו מתכון נפלא לעוגת רולדה, מהספר "חיים בריאים ללא גלוטן" של חיה קול ורותם קאופמן. זאת עוגה קלה להכנה (לא להיבהל מ"רולדה") וכולם במשפחה שלנו (ולא רק הם) אוהבים אותה. לפעמים אני משדרגת את העוגה לעוגת יום הולדת, באמצעות צבע ורוד, סוכריות לקישוט ודיגלונים חגיגיים. כבר פעמיים היא שירתה אותי נאמנה, ביום הולדת לבת 12 וביום הולדת לבת 5. כל הילדים, ללא יוצא מהכלל, אהבו … להמשיך לקרוא עוגת רולדה

עוגיות איטלקיות דמוי דובשניות והמלצה לספר

בתי, שירן, בת ה-10, הביאה את המתכון הזה מספריית בית הספר – לא פחות ולא יותר! "הספרנית הקריאה לנו את הספר "העוגות שעשו לי בית ספר". הוא היה מאוד מעניין …על ילד איטלקי שלא ידע לקרוא ואז הוא רצה לאפות והתחיל לאט לאט לקרוא את המתכונים וכך למד לקרוא. המתכון הזה הוא מהספר. המורה ביקשה מכולם להכין אותו". העוגיות שיוצאות במתכון הזה מזכירות קצת את … להמשיך לקרוא עוגיות איטלקיות דמוי דובשניות והמלצה לספר

עוף עם עשבי תיבול וכוסמת בתנור

כל מי שגדל בברית המועצות יודע שכוסמת זה "המאכל הלאומי". שם אף אחד לא התייחס אליה כאל "אוכל בריאות", כפי שמתייחסים אליה בישראל. רק מדי פעם, אימי, שהייתה לה מודעות גבוהה ל"אוכל בריא", ציינה, לי ולאחותי, תוך כדי האוכל – "אתן יודעות שהכוסמת מלאה בויטינים!". בברית המועצות הגישו תמיד את הכוסמת השחורה. רק בישראל גיליתי את הכוסמת הירוקה, שעדינה יותר וטעם הלוואי של הכוסמת לא … להמשיך לקרוא עוף עם עשבי תיבול וכוסמת בתנור

עוף בתנור של בר רפאלי

העיתון "את" פרסם את מתכון "העוף בתנור" של בר רפאלי. הכנתי אותו ואהבתי מאוד – מהיר וטעים, לא מתוחכם … כמו שאני אוהבת. זאת הגירסה שלי למתכון שלה. המצרכים כרעיים של עוף בטטה פרוסה לעיגולים דלעת חתוכה לחתיכות גדולות (דלעת מאוד טעימה עם בשר) תפוח אדמה חתוך לרבעים בצל חתוך לרבעים גזר פרוס לעיגולים עבים שורש סלרי חתוך לרבעים 8-10 שיני שום * יש לקלף … להמשיך לקרוא עוף בתנור של בר רפאלי

כדורי שוקולד מפצפוצי אורז

אלו כדורי שוקולד מהירים, בריאים וטעימים ביותר. מתאימים מאוד לצד הקפה או התה. מצרכים שוקולד מריר – 3 כפות דבש – 3 כפות 1/2 כוס חמאת שקדים פצפוצי אורז – 2 כוסות תמצית וניל – כפית מלח – 1/4 כפית אופן ההכנה מ בקערה את כל המצרכים, מלבד פצפוצי האורז. מכניסים את הקערה למיקרוגל לכדקה. מחממים עד שהדבש והשוקולד נמסים. מערבבים את הכל לעיסה אחידה … להמשיך לקרוא כדורי שוקולד מפצפוצי אורז

דג סלומון כבוש

למרות שאני מאוד אוהבת דג סלומון כבוש , לקח לי המון זמן עד שהתחלתי להכין אותו בבית. פחדתי להתעסק עם "משהו שלא מתבשל ונשאר חי". …ובכל זאת, אני יותר מדי אוהבת דג כבוש והוא יותר מדי קל להכנה – לכן, יום אחד, ניצחתי את הפחד שלי והכנתי אותו, … ומאז אני לא מפסיקה… מצרכים פילה דג סלומון גרגירי כוסברה – אפשרות מלח ים ורוד (המומחים … להמשיך לקרוא דג סלומון כבוש

שוקולד איכותי בכלום עבודה

אני מאוד אוהבת שוקולד איכותי. פעם קניתי אותו בחנויות טבע. אם הייתי יודעת אז, כשקניתי אותו, כמה קל להכין אותו בבית, לא הייתי משקיע זמן (ללכת לחנות) וכסף בו. יש רק אתגר אחד במשימה זו – צריך להצטייד בשני מרכיבים, שקונים, בדרך כלל, גם בחנויות הטבע – עיסת קקאו וחמאת קקאו. עד היום קניתי את המרכיבים האלו בחנות "ניצת הדובדבן" או הזמנתי מ"התבלינים של איילת", … להמשיך לקרוא שוקולד איכותי בכלום עבודה

סינייה

בשר צלעות, חצילים וטחינה – מה כבר יכול לקרות? אנסה. ניסיתי להכין את סינייה, בוריאציה שלי ויצא טעים. החצילים נאפו בתנור והיו רכים וטעימים (בזכות מריחה בשמן זית ואפייה ארוכה בטמפרטורה גבוהה). הבחירה שלי בבשר צלעות ובתבלין מצרי הייתה גם מוצלחת. מצרכים 5 חצילים פרוסים 500 גר בשר צלעות בקר טחון חצי כוס טחינה גולמית 2 בצלים בינוניים חצי צרור כוסברה, קצוצה תבלין מצרי או … להמשיך לקרוא סינייה

שומר ברוטב תפוזים

הזמנתי משלוח מחקלאי – סלסלת ירקות ופירות. בין הירקות מצאתי את השומר. בחנות תמיד עברתי לידו ותהיתי "איך אנשים עושים ממנו אוכל טעים?" ועכשיו הוא היה מונח אצלי בסלסלה בלי אפשרות להחזיר. "אל יאוש" – ישר פניתי לספרו, של מי שאני מחשיבה כ"מאסטר הירקות", רפי כהן… וכרגיל, הוא לא איכזב אותי. המתכון למטה מבוסס על המתכון מספר שלו "סלטים", אך עם שינויים קלים המתאימים יותר … להמשיך לקרוא שומר ברוטב תפוזים

עוגת תפוחים בחושה ללא גלוטן

העוגה הזאת פשוטה להכנה ומתאימה לאירוח. היא טעימה לצד התה או הקפה. מצרכים 3 ביצים 1/2 כוס סוכר 1/3 כוס דבש מומסת 1 כפית סודה לשתייה 1 כוס קמח תמי כתום 1/3 כוס קמח שקדים 1/2 כוס שמן קנולה 3 תפוחים גרנד סמיט (חמצמצים) מקולפים וחתוכים לקוביות חופן צימוקים שחורים לקישוט- אפשר לזלף סירופ מייפל טבעי או דבש תמרים טבעי (ללא תוספת סוכר) * מדי … להמשיך לקרוא עוגת תפוחים בחושה ללא גלוטן

עוגה בחושה עם פקאנים

אפשר לקרוא לעוגה הזאת "עוגת בריאות", בזכות קמח השקדים וסוכר הקוקוס שהיא מכילה. אני מכינה אותה מדי פעם "כשבא לי משהו מתוק ליד הקפה" ואני לא רוצה להעלות קילוגרמים מיותרים. היא טעימה כעוגה "ליד הקפה" ואוכלים אותה בלי ייסורי מצפון המתלווים להשמנה. מצרכים 1 כוס קמח תמי כתום 1 כוס קמח שקדים 1 כוס סוכר קוקוס (חום) 1 אשל או יוגורט 2 כפיות סודה לשתייה … להמשיך לקרוא עוגה בחושה עם פקאנים

תבשיל בשר וירקות של אנה ארונוב

אני עוקבת באינסטגרם, בין היתר, אחרי אנה ארונוב. יום אחד, היא פירסמה את המתכון הזה של אמא שלה. אהבתי אותו – אפשר להאכיל איתו משפחה גדולה בלי להתאמץ. לא צריך לטגן שום דבר, פשוט מסדרים את כל הירקות בשכבות, בתוך הסיר, הם מתבשלים בתוך המיץ של עצמם (אין תוספת של מים) ו"Voila!", הארוחה מוכנה. במבחן הטעימות, כולם אהבו. תמר, בת ה-3, אכלה גם היא, "חלקים … להמשיך לקרוא תבשיל בשר וירקות של אנה ארונוב

אורז צהוב עם מש וגוג'י

הצנצנת עם המש, שמישהו נתן לי (כן, גם זה יכול לקרות), עמדה אצלי במזווה קצת יותר מדי. פשוט לא ידעתי "מה לעשות איתה" … עד שאזרתי אומץ והתחלתי לעבור באינטרנט על המתכונים עם מש. מתברר שהוא קל להכנה – משרים אותו ללילה ואחר כך מבשלים במים רותחים כ-20 דקות. אפשר לאכול אותו עם אורז או לעשות ממנו קציצות. במבחן הטעימות – מלבד הגדולה, שאמרה ש"האורז … להמשיך לקרוא אורז צהוב עם מש וגוג'י

עוגת גבינה קרה עם ג'לי תות

אחרי כמה כשלונות שהיו לי עם ג'לטין, נמנעתי מלהשתמש בו. …אבל כל כך אהבתי את כל העוגות במרקם של ג'לי, שביום בהיר אחד, כשהיה לי מצב רוח מתאים, החלטתי לנסות …שוב. הפעם, לפני שניגשתי למשימת ההכנה, עשיתי מחקר יותר מעמיק על תכונותיו של ג'לטין ו…הצלחתי! להלן כמה דברים שלמדתי על ג'לטין: עבודה עם ג'לטין * לליטר נוזלים צריך 2 חבילות (כל אחת של 14 גרם) … להמשיך לקרוא עוגת גבינה קרה עם ג'לי תות

מלוואח ללא גלוטן

אני יכולה לאכול אותו בלי הפסקה. אני פשוט מטגנת אותו ואוכלת, מטגנת ואוכלת….. המתכון של מלוואח ללא גלוטן הוא פשוט בגאונותו: מים, ביצה, סירופ מייפל ודפי אורז. תחשבו שאתם מטגנים חביתה בערב ותכינו מלווח לא משמין. מצרכים קערה עם מים חמימים (כ-1/3 מהקערה ממולא במים) כף סירופ מייפל 1 ביצה דפי אורז הכנה מוסיפים את הסירופ מייפל והביצה למים שבקערה, ומערבבים. מחממים את המחבת ומשמנים … להמשיך לקרוא מלוואח ללא גלוטן

בילאשי ללא גלוטן

לא חלמתי שאי פעם אכין בילאשי. אומנם זכרתי איך בילדותי הייתי מבקשת מאימי חמישה שקלים כדי לקנות את הבילאש שהכינה השכנה הגרוזינית – טעם הבילאש שלה נשאר איתי עד היום – אבל הסיכוי שאכין אותו היה קלוש ביותר. המחשבות על "להתפיח את הבצק פעמיים" ואחרי זה "להכין את המילוי" – גרמו לי לוותר על התהליך הזה מראש. .. ואז, יום אחד נתקלתי במתכון הזה לבילאשי. … להמשיך לקרוא בילאשי ללא גלוטן

מאפה (בורקס) תרד, בצל וגבינה מדפי אורז

הסיכוי שאכין בורקס מבצק "אמיתי" בבית שואף לאפס. יש גבול לזמן שאני מוכנה להשקיע במטבח. דפי אורז איפשרו לי להשתעשע עם הרעיון שאני "אופה אמיתית". הכנתי את הבורקס מהחומרים שהיו לי באותו זמן בבית והתוצאה יצאה טעימה מאוד. מרכיבים דפי אורז ביצה להברשה שומשום לקישוט מרכיבים למילוי 1/2 קופסא גבינה צפתית 3 פרוסות גבינה צהובה, מגוררת 1 קופסת קוטג' גדולה חצי חבילת תרד, שטוף וחתוך … להמשיך לקרוא מאפה (בורקס) תרד, בצל וגבינה מדפי אורז

כדורי בשר הודו ברוטב אדום

כדורי הבשר במתכון הזה יוצאים רכים מאוד – כנראה בזכות היין הלבן, הסודה והחלבונים שבמרכיבים. השום, הבצל והסלרי תורמים לעסיסיותם. התוצאה – כדורי בשר שכווולם רוצים לאכול ואף מבקשים "תוספת". מומלץ להגיש אותם עם אורז לבן. מצרכים 500 גר הודו אדום טחון או בקר צלעות 500 גר חזה עוף טחון 1 בצל בינוני 2 שיני שום 2 כפות עלי סלרי 1 כף יין לבן יבש … להמשיך לקרוא כדורי בשר הודו ברוטב אדום

ארוחה בסיר – עוף ברוטב אפונה

4 תפוח אדמה 2 בצל 5 שיני שום קלופות ומעוכות 400 גר' רסק עגבניות (אני משתמשת בקופסת רסק של חברת Multi) שקית אפונה וגזר של סאנפרוסט 3 כיריים, כל אחד חתוך ל- 3 חלקים 1 כף סוכר מלח, פלפל שחור הכנה מטבלים את הכיריים במלח ופלפל ומטגנים אותם עד להשחמה. מטגנים את הבצל ומוסיפים אליו את הכיריים, השום, הרסק עגבניות ומים עד גובה חצי מהעוף. … להמשיך לקרוא ארוחה בסיר – עוף ברוטב אפונה

פשטידת תרד

כל פעם שהייתי נכנסת לחנות הירקות, הייתי מסתכלת על התרד – החומר הבריא והמסתורי – וחושבת "מה עושים איתו?" … וממשיכה בדרכי. יום אחד עזרתי אומץ, ניגשתי למוכרת ושאלתי "את השאלה": "מה עושים איתו?", תוך שאני מושיטה לה את חבילת התרד. היא הסתכלה עלי מופתעת ואמרה: "מה, את לא יודעת?! ..פשטידות מאוד טעימות!". קניתי. כבר כשיצאתי מהחנות עצרתי ו"עשיתי גוגל" על "פשטידה עם תרד" ולהפתעתי … להמשיך לקרוא פשטידת תרד

טירמיסו

זה מתכון הטירמיסו שאני אוהבת ומשתמשת בו הרבה. מצרכים 5 חלמונים 1/2 כוס סוכר 1 מיכל שמנת 2 מיכלים (500 גר) גבינת מסקרפונה 3 כפות ברנדי 1 חבילת בישקוטים (אחו הם עוגיות ארוכות ותפוחות. ניתן לקנות את העוגיות "ללא גלוטן" בחנות "ניצת הדובדבן") 1 כוס קפה מרוכז מאוד (אספרסו או נס קפה – 21/2 כפיות נס קפה לכוס מים) קקאו לקישוט הכנה הכנת קרם מקציפים … להמשיך לקרוא טירמיסו

סלט חסה וגבינות להרזיה מוצלחת

את מרבית הקילוגרמים שהשלתי בתהליך ההרזיה, אני חבה למוצר שנקרא "סלט המושבה" של שטראוס. בערב, כשעמדתי מול המקרר והתלבטתי "מה לאכול", תמיד הייתה לי הבחירה המהירה והטעימה … זורקת את העלים בקערה, מפוררת גבינות מעל ו-"voila", הסלט מוכן. עם חומוס בצד – לעולם לא נשארתי רעבה. מבחינתי, זהו הסוד להרזיה מוצלחת – אוכל זמין, בריא וטעים. מצרכים סלט המושבה עגבניות תמר חתוכים לרבעים או שרי … להמשיך לקרוא סלט חסה וגבינות להרזיה מוצלחת

אורז מטוגן עם בצל, גזר ולאמיצים, גם עם כוסמת

יום אחד חיממתי את הכוסמת ואת האורז באותו המחבת. האורז והכוסמת התערבבו בגבול שבינהם. טעמתי והופתעתי מאוד מהתוצאה. הכוסמת לא השתלטה על האורז, אלה יצרה משחק מעניין של צורות בפה – כדור קטן עגול (הכוסמת), מקל ארוך (האורז), מקל ארוך, ושוב כדור קטן עגול…. . היה מוזר לגלות את הכוסמת מחדש כשעד היום אכלנו אותה בעיקר בתבשילי בשר בקר. היחס בין הכוסמת לאורז, במתכון זה, … להמשיך לקרוא אורז מטוגן עם בצל, גזר ולאמיצים, גם עם כוסמת

מניפת תפוחי אדמה, עגבניות וקציצות

כשגיסי אמר "איזה קציצות אחותך עשתה לנו אתמול! … טעימווות …", התלבטתי אם לשאול אותה את המתכון. אחותי היא מהבשלניות שפחות מודאגות מאורך המתכון. אני קצת יותר "מודאגת", אך מוכנה להשקיע בו, אם התוצאה שווה את זה. ובכל זאת, שאלתי אותה "את השאלה", כי אחותי מכינה אוכל טעים, ו….היא שלחה לי את המתכון. כמו שחשבתי, האורך של המתכון מתאים יותר, לדעתי, לארוחות שבת והתוצאה, גם … להמשיך לקרוא מניפת תפוחי אדמה, עגבניות וקציצות

פנקייק

מצרכים 2 כוסות קמח רגיל או קמח רב תכליתי ללא גלוטן (אני משתמשת בקמח תמי כתום) 2 כפיות אבקת אפיה 4 כפות סוכר קורט מלח 3 כוסות חלב כפית תמצית וניל 2 ביצים הכנה שמים את כל המצרכים במערבל ומעבדים עד ליצירת תערובת חלקה. מחממים את המחבת עם שמן קנולה. לוקחים כף של התערובת ויוצקים על המחבת. לוקחים כף נוספת ויוצקים באמצע התערובת שכבר יצקנו. … להמשיך לקרוא פנקייק

פנקייק גבינה

מצרכים 2 כוסות קמח רגיל או קמח רב תכליתי ללא גלוטן (אני משתמשת בקמח תמי כתום) 2 כפיות אבקת אפיה 4 כפות סוכר קורט מלח 2 כוסות חלב כפית תמצית וניל 4 ביצים 500 גר גבינת סקי 9% הכנה שמים את כל המצרכים במערבל ומעבדים עד ליצירת תערובת חלקה. מחממים את המחבת עם שמן קנולה. לוקחים כף של התערובת ויוצקים על המחבת. לוקחים כף נוספת … להמשיך לקרוא פנקייק גבינה

עוגיות שושנים

… ושוב הבית הספר "קראה לי לדגל" – הפעם "הוזמנתי" ליריד, בו הילדה שלי, בין יתר התלמידים, צריכה למכור עוגיות ש"היא" הכינה. בהתחלה, סירבתי להיכנע לדרישה נוספת של הילדה שלי – להכין "עוגיות מיוחדות". "אנחנו לא מיוחדים!", הכרזתי, תוך כדי שאני מנסה להיזכר בכל העוגיות המוזרות שהמתכונים שלהן ראיתי בחיי, כמו העוגיות עם הסוכריות הנמסות של קרין גורן. "מתכון מוזר ומיוחד, … אולי אפילו טעים, … להמשיך לקרוא עוגיות שושנים

עוגת ביסקוויטים, גבינה ושוקולד

הטעם של העוגה לא מרמז, אפילו במקצת, על מהירות הכנתה. היא מאוד טעימה. אומנם היא פשוטה להכנה, אך גם לה יש חוקים משלה: – יש לטבול את הביסקוויטים בקפה רק פעם אחת ולזמן קצר יחסית, אחרת הם יספגו יותר מדי נוזלים ויהפכו לדייסתיים. – יש להשתמש רק בגבינה של 9% שומן. גבינה של 5% יוצרת קרם נוזלי מדי. – העוגה צריכה לעמוד במקרר לפחות יום … להמשיך לקרוא עוגת ביסקוויטים, גבינה ושוקולד

עוגיות חמאה ושקדים

גשם זלעפות בחוץ הזכיר לי שאפשר לפתוח את עונת "התה עם העוגיות". מכיוון שאין כמו עוגיות שנאפות בבית, שכנעתי את עצמי לאפות אותן. במתכון הזה יש קמח שקדים. אפשר להחליף את הקמח בכמות שווה של קמח רגיל. לדוגמא, לפי המתכון, צריך להוסיף כוס קמח שקדים, אך אם אתם רוצים פחות טעם שקדים, תחלקו את הכמות שבכוס לשניים – חצי כוס קמח רגיל וחצי כוס קמח … להמשיך לקרוא עוגיות חמאה ושקדים

תפוח אדמה על האש…רק בלי אש

מצרכים מלח גס שמן זית 4 ענפי רוזמרין שק תפוחי אדמה אדומים הכנה משמנים את תבנית האפיה ומפזרים מעליה מלח גס. כל התבנית צריכה להיות מכוסה במלח. מניחים את תפוחי האדמה השלמים על המלח. מניחים את ענפי הרוזמרין מעל תפוחי האדמה ומזלפים שמן זית. מכניסים את התבנית לתנור, מחומם בגריל עם מאוורר, ל- 200°. אופים כשעה ורבע לפחות. זמן האפיה תלוי מאוד בגודל של תפוחי … להמשיך לקרוא תפוח אדמה על האש…רק בלי אש